Кондитерский портал
Шоколатье Тучина Борислава
Рецепт

Салат со свеклой
и сливочным сыром

Холодный салат с запечённой свёклой, хрустящими орехами, вяленой клюквой и нежным сливочным сыром на подушке из зелени.
Этот элегантный салат сочетает в себе природную сладость свёклы, терпкую нотку вяленой клюквы, насыщенный вкус грецких орехов и бархатную текстуру сливочного сыра. Заправка на основе оливкового масла и бальзамического уксуса связывает все компоненты в гармоничную композицию, а раздельная подача ингредиентов позволяет каждому гостю собрать идеальный баланс вкусов в своей тарелке. Салат подаётся холодным, что делает его идеальной лёгкой закуской, гарниром к мясу или самостоятельным блюдом для праздничного стола.
Примерное количество порций
2
30
Вес изделия
0 грамм
Единицы измерения

Ингредиенты:
Зелёная основа + заправка:
Зелень (руккола + салатная смесь) — 0 грамм
Зелень (руккола + салатная смесь) — 0 стакан(а) 250 мл
Оливковое масло — 0 грамм
Оливковое масло — 0 ст. л.
Лимон или бальзамический уксус — 0 грамм
Лимон или бальзамический уксус — 0 ст.л.
Мед — 0 грамм
Мед — 0 ч. л.
Грецкие орехи молотые — 0 грамм
Грецкие орехи молотые — 0 ст. л. с горкой
Вяленая клюква — 0 грамм
Вяленая клюква — 0 ст. л. с горкой
Соль, перец — по вкусу
Добавить перед подачей:
Сливочный сыр — 0 грамм
Сливочный сыр — 0 пачка(и) весом 200 гр.
Свёкла варёная, холодная — 0 грамм
Кунжут для украшения — по вкусу

Готовим

Подготовка свеклы
(лучше в перчатках что-бы не окрасить руки)
Свёклу обсушить бумажным полотенцем насухо и нарезать аккуратными слайсами. Лишняя влага может разбавить заправку и сделает салат водянистым.
Основа. В большой миске смешать:

-рукколу + ассорти салатов (по выбору: латук, корн, мангольд) моем и обсушиваем (можно бумажным полотенцем)


-грецкие орехи крупно порубить ножом или в измельчители


(можно слегка обжарить на сухой сковороде 2 минуты на среднем огне — это раскроет аромат)


-вяленная клюква (если сухая, то замочите на 5 минут в тёплой воде и потом отожмите)

Заправка
В небольшой ёмкости взбить вилкой до лёгкой эмульсии: оливковое масло, мёд, лимонный сок (или бальзамический уксус), соль и Свежемолотый чёрный перец по вкусу
Переложить нарезанную свёклу в отдельную миску, добавить 1–2 ст.л. заправки и аккуратно перемешать. Это позволит свёкле пропитаться вкусом, но не окрасить остальные ингредиенты.
Остальную заправку смешать с зеленой семью в большой миске. Аккуратно перемешать лопаткой и дать настояться — так вкусы объединятся, а зелень слегка «подвялится» от кислоты.
Финальная подача (порционная сборка)
  1. На тарелку выложить зелёную смесь
  2. Сверху распределить свёклу
  3. Разложить сливочный сыр — чайной ложкой , небольшими кусочками. Перед выкладыванием сыр (лучше достаньте за 15 минут до подачи) перемешать для более гладкой и воздушной текстуры.
  4. По желанию: капля бальзамического крема или щепотка кунжута сверху.
Приятного аппетита !
Важно: Не смешивайте всё сразу: если добавить свёклу к зелени заранее, она окрасит листья и сыр - салат потеряет вид.